关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 明火烤制的关键是用烟熏，其干制过程是熏制。（) 明火烤制的关键是用烟熏，其干制过程是熏制。（) 答案： 查看 举一反三 烟熏是利用没有完全燃烧的木材烟气熏制肉制品的过程。 食品中的苯并芘来源为() A: 炒制 B: 烟熏 C: 火烤 D: 腌制 在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质，因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度。（) 牡蛎即可熟食也可（），也可干制制或制作罐头。 A: 煎食 B: 生食 C: 烤食 D: 烟熏 烤制与称烧烤,是利用高热空气对制品进行高加热火烤的热加工过程。
