关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。 在蔬菜腌渍过程中，抑制盐渍品褐变的有效途径是什么并分析原因。 答案： 查看 举一反三 【判断题】酱菜、醋腌渍产品加工过程中要注意抑制酶促褐变和非酶促褐变 A. 正确 B. 错误 简述在腌渍蔬菜实际生产过程中，引起果胶水解的原因。 蔬菜在腌渍过程中主要进行______ 发酵,并伴随轻度______ 发酵和______ 发酵。 干食用菌褐变是什么原因？ 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
