关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 在腌制肉类时使用糖类主要作用:①.( )。②.助色作用。③.增加嫩度。④( )。⑤.在需发酵成熟的肉制品中添加糖,有助于发酵的进行。 在腌制肉类时使用糖类主要作用:①.( )。②.助色作用。③.增加嫩度。④( )。⑤.在需发酵成熟的肉制品中添加糖,有助于发酵的进行。 答案： 查看 举一反三 在腌制肉类时使用糖类主要作用:()。 A: 助色作用 B: 产生风味物质 C: 增加嫩度 D: 调味作用 在腌制肉类时使用糖类主要作用不包括下列哪项： A: 助呈色作用 B: 抗氧化作用 C: 增加嫩度 D: 产生风味物质 简述在腌制肉类时使用糖类主要作用 肉制品加工中,添加酱油可以起到增鲜增色、改良风味的作用,在腊香肠等制品中,还有促进其发酵成熟的作用。 6.肉在腌制过程中，使用糖的作用（ ） A: 调味作用，可以缓解肉的咸味。 B: 助色和染色作用。 C: 增加嫩度，可以提高肉的保水性。 D: 产生风味物质。
