关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。 A: 预熟 B: 滑油 C: 制嫩 D: 上浆 水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。A: 预熟B: 滑油C: 制嫩D: 上浆 答案： 查看 举一反三 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A: 高温油 B: 焐油 C: 滑油 D: 油淋 水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。 A: 麻辣烫 B: 香辣烫 C: 咸辣烫 D: 咸辣香 下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（） A: 葱烧海参 B: 水煮牛肉 C: 回锅肉 D: 清烧虾仁 油加热预熟处理包括高温油热处理和低温油热处理两类。( ) 水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。 A: 外焦里嫩 B: 质地软嫩 C: 质地滑嫩 D: 质地滑软
