下列选项对餐厅人员配置要求，叙述正确的是哪一项（）？
A: 餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。
B: 餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。
C: 餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。
D: 餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。
A: 餐位数达到60个及以上的酒店可配餐厅主管；40个及以上的酒店可配厨师长。
B: 餐厅月营业额达到5万及以上的酒店可配餐厅主管；3万及以上的酒店可配厨师长。
C: 餐厅月营业额达到6万及以上的酒店可配餐厅主管；5万及以上的酒店可配厨师长。
D: 餐位数达到80个及以上的酒店可配餐厅主管；60个及以上的酒店可配厨师长。
C
举一反三
- 大型酒店模式：酒店一般拥有5-8个以上餐厅，中西餐、宴会、酒吧、客房送餐等各类餐厅齐全
- 散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（） A: 主管和餐厅总经理 B: 主管和厨师长 C: 餐厅总领班和厨师长 D: 餐厅经理和厨师长
- 健康餐厅/酒店基本条件包括（） A: 餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定 B: 餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店 C: 在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过 D: 所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明
- 散餐预定服务中，客人有特殊的预定要求，要及时通知（） A: A主管和餐厅总经理 B: B主管和厨师长 C: C餐厅总领班和厨师长 D: D餐厅经理和厨师长
- 酒店餐饮总监是全面负责酒店餐厅及厨房管理的一个岗位。
内容
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健康餐厅/酒店基本条件包括（） A: A餐厅/酒店要取得《餐饮服务许可证》，并且达到食品安全监督量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮服务食品安全监督管理办法》的管理规定 B: B餐厅/酒店为无烟餐厅/酒店 C: C在过去2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过 D: D所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持有有效健康证明
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为保证酒店菜品质量，下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项（）？ A: 由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核 B: 由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核 C: 厨师长负责新入职厨师的出菜质量 D: 由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核
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香山味道餐厅位于下列哪家酒店（） A: 香山国际大酒店 B: 苏州太湖万丽万豪酒店 C: 高尔夫大酒店
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西方国家酒店餐厅形式包括哪几种（） A: 酒店餐厅 B: 酒店咖啡厅 C: 宴会厅 D: 客房用餐服务 E: 快餐店
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对于餐厅的拍摄，下面说法正确的是（） A: 外包餐厅必须拍摄，自营餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求 B: 自营餐厅必须拍摄，外包餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求 C: 自营餐厅与外包餐厅均需拍摄 D: 自营餐厅与外包餐厅依据酒店意愿和城市经理的要求