炒是将小型原料在放入少量油的热锅里，以旺火迅速翻拌，调味，勾芡使原料快速成熟的一种烹调方法。
对
举一反三
内容
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炒是将经过加工的鲜嫩小型的原料，以油与金属为主要导热体，用（）在短时间内加热、调味成菜的一种烹调方法。 A: 旺火 B: 微火 C: 小火 D: 中火
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将烹饪原料放入热锅中加调料,快动作把原料加热成熟的方法,叫炒法。
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炒是将经过加工的鲜嫩小型的原料，以油与金属为主要导热体，用（）在短时间内加热、调味成菜的一种烹调方法
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（）就是将原料经过快速加热，翻拌均匀成熟的加工方法。 A: 炒 B: 油爆 C: 酱爆 D: 芫爆
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爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。