可以在镂空雕作品内放置（），即能装饰席面，又能烘托气氛

餐巾及餐巾花的作用有A.保洁作用B.C.D.B.美化席面C.烘托气氛D.标志宾主席位

餐巾即能起到保洁作用,防止菜肴、汤汁、酒水溅落沾污客人衣服;又能起到美化席面、渲染气氛的作用,同时还可以标志______ <br/>,便于入座。

西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。 A: 餐前小吃服务 B: 餐前鸡尾酒服务 C: 点菜服务 D: 结账服务

宴席的命名有多种方法，海鲜宴、湖鲜宴等命名方式是根据什么来命名的（） A: 头道菜命名 B: 主要用料命名 C: 席面布置 D: 进餐形式

下列关于餐巾的作用说法正确的是（ ）。 A: 餐巾可以装饰、美化席面。 B: 餐巾花的摆放可标示主人座位 C: 餐巾花造型可表现宴会主题 D: 餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品

关于餐巾花,说法错误的是 A: 有美化席面、烘托气氛的作用 B: 鸽子、金鱼、水仙等餐巾花属于动物类造型 C: 折叠是最基本的餐巾折花手法 D: 推折分为直推和斜推

关于轮椅选择,下列说法错误的是:() A: 坐下时后臀部至小腿腓肠肌间的水平距离是轮椅座位的最佳长度 B: 坐下时两侧臀部最宽处的距离再加5cm是轮椅座位的最佳宽度 C: 高靠背的高度是测量从座席面到肩部或后枕部的实际高度 D: 脚托与地面应至少保持5cm的距离 E: 为了预防压疮,可在靠背上和座位上放置坐垫