西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。

切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的（） A: 刮刀 B: 抹刀 C: 锯刀 D: 分刀

砂浆的保水性试验，描述错误的是（） A: 将砂浆拌合物一次性装入试模 B: 将砂浆拌合物一次性装入分层度筒 C: 用抹刀插捣数次 D: 当装入的砂浆略高于容器边缘时，用抹刀来刮平

切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的（ ）。 A: 刮刀 B: 抹刀C、锯刀D、分刀 C: 锯刀 D: 分刀

常用来搅匀面糊，且能将粘附在钢盆上的材料刮除干净的为（ ）。 A: 木勺 B: 橡皮刮刀 C: 抹刀 D: 直型打蛋器

常用来搅匀面糊,且能将粘附在钢盆上的材料刮除干净的为() A: 木杓 B: 橡皮刮刀 C: 抹刀 D: 直型打蛋器

常用来搅匀面糊，且能将黏附在钢盆上的材料刮除干净的为（） A: 木杓 B: 橡皮刮刀 C: 抹刀 D: 直型打蛋器

【单选题】下面对西餐的餐具摆放说法不正确的是()。 A. 餐巾放在餐盘上 B. 主菜刀放在右手边 C. 咖啡杯放在左手边 D. 面包盘与抹刀放在左手边

混凝土试件成型后刮除试模上口多余的混凝土，待混凝土临近时，用抹刀沿着试模口抹平。试件表面与试模边缘的高度差不得超过

振动台振实的方法是将砼拌合物（）装入试模，装料时应用抹刀沿各试模壁插捣，并使砼拌合物高出试模口。 A: A一次； B: B二次； C: C三次； D: D四次。