过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。
一般菜肴烹调完成后淋油的主要原因（)。
一般菜肴烹调完成后淋油的主要原因（)。
下列烹调方式，不属于油熟法的是（ ）
下列烹调方式，不属于油熟法的是（ ）
焖属于烹调方法中的油烹法
焖属于烹调方法中的油烹法
炸是以油为传热介质的烹调技法。
炸是以油为传热介质的烹调技法。
烹调方法根据传热介质划分可分为：水为介质的烹调方法，油为介质的烹调方法、（）。 A: 电为介质的烹调方法 B: 空气为介质的烹调方法 C: 气传热法 D: 混合气为介质的烹调方法
烹调方法根据传热介质划分可分为：水为介质的烹调方法，油为介质的烹调方法、（）。 A: 电为介质的烹调方法 B: 空气为介质的烹调方法 C: 气传热法 D: 混合气为介质的烹调方法
减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过
减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法。
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。
烹调中经常用一些油脂，它们在烹调中的作用不是作为传热介质，而是调味，这些油都有特殊的香味。
根据《中国居民膳食指南(2016)》,为培养清淡饮食习惯,成人每天油盐的摄入量应()。 A: 食盐≤6g,烹调油25~30g B: 食盐≤12g,烹调油25~30g C: 食盐≤5g,烹调油15~20g D: 食盐≤6g,烹调油30~40g E: 食盐≤3g,烹调油20~30g
根据《中国居民膳食指南(2016)》,为培养清淡饮食习惯,成人每天油盐的摄入量应()。 A: 食盐≤6g,烹调油25~30g B: 食盐≤12g,烹调油25~30g C: 食盐≤5g,烹调油15~20g D: 食盐≤6g,烹调油30~40g E: 食盐≤3g,烹调油20~30g