• 2022-06-14 问题

    标准的牛胴体充分割成四分体,然后再分成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。

    标准的牛胴体充分割成四分体,然后再分成臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩颈肉、前腿肉、后腿肉共八个部分。

  • 2022-06-07 问题

    牛肉蛋白质含量最高的部分 A: 牛通脊肉 B: 后腿肉 C: 肋腹肉 D: 前腿肉

    牛肉蛋白质含量最高的部分 A: 牛通脊肉 B: 后腿肉 C: 肋腹肉 D: 前腿肉

  • 2022-07-01 问题

    下列是萌煮猪肉松的配料的是() A: 猪后腿肉,葵花籽油 B: 猪前腿肉 C: 五花肉

    下列是萌煮猪肉松的配料的是() A: 猪后腿肉,葵花籽油 B: 猪前腿肉 C: 五花肉

  • 2022-06-27 问题

    制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。 A: 牛后腿肉 B: 牛前腿肉 C: 牛里脊肉 D: 牛脯肉

    制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。 A: 牛后腿肉 B: 牛前腿肉 C: 牛里脊肉 D: 牛脯肉

  • 2022-06-27 问题

    ()肉肥瘦相间,是制作酱汁肉、酱卤肉、过油肉的原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉

    ()肉肥瘦相间,是制作酱汁肉、酱卤肉、过油肉的原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉

  • 2022-10-24 问题

    ()是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌肉组织。 A: 外脊肉 B: 里脊肉 C: 前腿肉 D: 后腿肉

    ()是指畜肉脊背部两侧的一条较为整齐的肌肉组织。 A: 外脊肉 B: 里脊肉 C: 前腿肉 D: 后腿肉

  • 2022-06-04 问题

    对与猪肉,牛肉,羊肉类中最难储存的部位是 A: 头部 B: 内脏 C: 大腿肉 D: 胸肉

    对与猪肉,牛肉,羊肉类中最难储存的部位是 A: 头部 B: 内脏 C: 大腿肉 D: 胸肉

  • 2021-04-14 问题

    人造蟹腿肉是用什么原料制作的?

    人造蟹腿肉是用什么原料制作的?

  • 2022-06-26 问题

    ()肉结缔组织少,瘦肉多,无脂肪,是火腿、肉松、香肠、肉干等的主要原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉

    ()肉结缔组织少,瘦肉多,无脂肪,是火腿、肉松、香肠、肉干等的主要原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉

  • 2022-05-28 问题

    智慧职教: 夹心肉的肌肉组织不如后腿肉,纤维短、结缔组织多,组织疏松、成品率低。为了取长补短、降低成本,通常将夹心肉和后腿肉混合使用。

    智慧职教: 夹心肉的肌肉组织不如后腿肉,纤维短、结缔组织多,组织疏松、成品率低。为了取长补短、降低成本,通常将夹心肉和后腿肉混合使用。

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