以下选项属于川菜特点的有()。 A: 麻辣鲜香 B: 椒多油重 C: 博杂生猛 D: 百菜百味
以下选项属于川菜特点的有()。 A: 麻辣鲜香 B: 椒多油重 C: 博杂生猛 D: 百菜百味
（）被称为“香妹子”。 A: 雷公笋 B: 革命菜 C: 水芹菜 D: 百花菜
（）被称为“香妹子”。 A: 雷公笋 B: 革命菜 C: 水芹菜 D: 百花菜
川菜具有的百菜百味，一菜一格特点，下列是川菜“七滋八味”里八味的有____________。 A: 干烧 B: 酸 C: 鱼香 D: 香辣 E: 红油 F: 酸辣
川菜具有的百菜百味，一菜一格特点，下列是川菜“七滋八味”里八味的有____________。 A: 干烧 B: 酸 C: 鱼香 D: 香辣 E: 红油 F: 酸辣
110.重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。
110.重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。
在调制百汁时，要先将面粉用黄油炒香之后在逐步加入纯牛奶。
在调制百汁时，要先将面粉用黄油炒香之后在逐步加入纯牛奶。
重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。[1分]
重麻辣,取料广泛,味型丰富,百菜百味,尤以麻辣、鱼香、怪味等擅长,这是中国菜系中湘菜的特点。[1分]
【单选题】 川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于( )。 A: 麻 B: 辣 C: 烫 D: 香
【单选题】 川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。川菜之味的核心在于( )。 A: 麻 B: 辣 C: 烫 D: 香
以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。 A: 取材广泛 B: 百菜百味 C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩 D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。 A: 取材广泛 B: 百菜百味 C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩 D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
在中国“八大菜系”中，具有“清香纯浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”之独特风格的是（ ） A: 徽菜 B: 粤菜 C: 浙菜 D: 川菜
在中国“八大菜系”中，具有“清香纯浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味”之独特风格的是（ ） A: 徽菜 B: 粤菜 C: 浙菜 D: 川菜
在调制百汁时，要先将面粉用黄油炒香之后在逐步加入纯牛奶。 A: 正确 B: 错误
在调制百汁时，要先将面粉用黄油炒香之后在逐步加入纯牛奶。 A: 正确 B: 错误