煎制工艺可分为油煎和水油煎两种方法。（)
煎制工艺可分为油煎和水油煎两种方法。（)
制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块（） A: 用牛油煎上色 B: 用橄榄油煎上色 C: 用沙拉油煎上色 D: 用沙拉油炸上色
制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块（） A: 用牛油煎上色 B: 用橄榄油煎上色 C: 用沙拉油煎上色 D: 用沙拉油炸上色
煎又可分为（）。 A: 油煎 B: 油烙 C: 水烙 D: 水油煎 E: 干烙
煎又可分为（）。 A: 油煎 B: 油烙 C: 水烙 D: 水油煎 E: 干烙
香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。 A: 水油煎 B: 油煎 C: 炸 D: 熟煎
香麻煎虾饼是采用（）的加温方法。 A: 水油煎 B: 油煎 C: 炸 D: 熟煎
四川的鲜肉焦饼采用的成熟方法是（）。 A: 油煎 B: 水油煎 C: 油烙 D: 油炸
四川的鲜肉焦饼采用的成熟方法是（）。 A: 油煎 B: 水油煎 C: 油烙 D: 油炸
生煎采用的成熟方法一般是__________，要注意加水量和火候。 A: 水煎 B: 油煎 C: 水油煎
生煎采用的成熟方法一般是__________，要注意加水量和火候。 A: 水煎 B: 油煎 C: 水油煎
一般生煎包、锅贴等坯体较厚、带有馅心的面点采用（）煎成熟。 A: 水油煎 B: 油煎
一般生煎包、锅贴等坯体较厚、带有馅心的面点采用（）煎成熟。 A: 水油煎 B: 油煎
牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。
牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。
制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
制作铁扒大虾要把大虾用橄榄油煎上色。
高脂血症患者的菜肴不宜采用油煎、油炸等方法烹制。
高脂血症患者的菜肴不宜采用油煎、油炸等方法烹制。