制作基础套式的传统方法名称叫做（） A: 煮汤炖汤 B: 煮汤熬汤 C: 熬汤和炖汤 D: 以上都对

以下说法是否正确：炖汤加盐会影响鸡肉的口感。

以下说法是否正确：炖汤加盐会增加汤中蛋白质的含量。

老母鸡的含氮浸出物比幼禽要多,故老母鸡适合炖汤。()

炖汤时需要的配料是（） A: 葱 B: 姜 C: 蒜 D: 大料

鲜人参的食用方法有那些？（） A: 泡蜜 B: 泡茶 C: 炖汤 D: 泡酒

炖汤时煲中的水沸腾后盅里的水会不会沸腾为什么

下列关于制汤的叫法中正确的是（）。 A: 制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤 B: 制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤 C: 制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤 D: 制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤

将灵芝片与人参片一同炖汤，再加入天麻片共同炖服，可养心安神，缓解神经衰弱，适合于 的人士。

使用电饭锅可以（） A: 用来煮酸、碱食物 B: 空烧 C: 煮粥、炖汤、煮汤 D: 与其他大功率电器同时使用一条线路