挥发性盐基总氮（TVBN）可作为发生腐败变质的指标

（）可用挥发性盐基总氮（TVBN）作为食品腐败鉴定的化学指标。

鱼类腐败的早期指标是() A: POV B: K值 C: 组胺 D: TVBN E: AV

鉴定鱼类早期腐败的指标是 A: TVBN B: 二甲胺 C: K值 D: 皂化价 E: 酸度升高

鉴定鱼类早期腐败化学指标是（ ） A: 过氧化值 B: K值 C: 三甲胺 D: TVBN E: 酸度

肉品理化指标检测包括:( ); A: TVBN测定(挥发性盐基氮) 、氨 B: H2S C: pH值、氧化值(POV) D: 球蛋白

用于鉴定鱼类蛋白早期腐败的化学指标是 A: 过氧化值 B: 三甲胺 C: K值 D: 组胺 E: TVBN

A1型题 食品腐败变质最终结果是（） A: TVBN升高 B: 二甲胺降低 C: 食品营养价值降低 D: 酸度升高 E: 皂化价降低

鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（） A: 羰基价 B: K值 C: TVBN D: 过氧化物值 E: 酸价