玉米淀粉的糊化温度为55℃。() A: 正确 B: 错误
玉米淀粉的糊化温度为55℃。() A: 正确 B: 错误
高直链玉米淀粉，易糊化，所以加热时容易煮熟。
高直链玉米淀粉，易糊化，所以加热时容易煮熟。
【单选题】餐桌上的饮品种类丰富,下列饮品中属于溶液的是() A .酸奶 B .玉米糊 C .冰水 D .可乐 A. 酸奶 B. 玉米糊 C. 冰水 D. 可乐
【单选题】餐桌上的饮品种类丰富,下列饮品中属于溶液的是() A .酸奶 B .玉米糊 C .冰水 D .可乐 A. 酸奶 B. 玉米糊 C. 冰水 D. 可乐
下列现象属于淀粉糊化的是 A: 菜肴的挂糊 B: 粉丝的制作 C: 玉米凉了以后会“返生” D: 制作年糕时选用糯米
下列现象属于淀粉糊化的是 A: 菜肴的挂糊 B: 粉丝的制作 C: 玉米凉了以后会“返生” D: 制作年糕时选用糯米
下列哪一食物中不含有淀粉（ ） A: 米饭 B: 馒头 C: 猪肉 D: 玉米糊
下列哪一食物中不含有淀粉（ ） A: 米饭 B: 馒头 C: 猪肉 D: 玉米糊
玉米淀粉糊化后黏性足，吸水性比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强。
玉米淀粉糊化后黏性足，吸水性比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强。
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
下列淀粉中，糊化温度最高的是（ ）。 A: 甘薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 马铃薯淀粉 D: 小麦淀粉
下列淀粉中，糊化温度最高的是（ ）。 A: 甘薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 马铃薯淀粉 D: 小麦淀粉
制作鱼香大虾时，调制的软炸糊需要原料（） A: 鸡蛋 B: 玉米淀粉 C: 水 D: 色拉油
制作鱼香大虾时，调制的软炸糊需要原料（） A: 鸡蛋 B: 玉米淀粉 C: 水 D: 色拉油
下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（） A: 马铃薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 甘薯淀粉 D: 小麦淀粉
下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（） A: 马铃薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 甘薯淀粉 D: 小麦淀粉