• 2022-06-18 问题

    玉米淀粉的糊化温度为55℃。() A: 正确 B: 错误

    玉米淀粉的糊化温度为55℃。() A: 正确 B: 错误

  • 2022-07-28 问题

    高直链玉米淀粉,易糊化,所以加热时容易煮熟。

    高直链玉米淀粉,易糊化,所以加热时容易煮熟。

  • 2021-04-14 问题

    【单选题】餐桌上的饮品种类丰富,下列饮品中属于溶液的是() A .酸奶 B .玉米糊 C .冰水 D .可乐 A. 酸奶 B. 玉米糊 C. 冰水 D. 可乐

    【单选题】餐桌上的饮品种类丰富,下列饮品中属于溶液的是() A .酸奶 B .玉米糊 C .冰水 D .可乐 A. 酸奶 B. 玉米糊 C. 冰水 D. 可乐

  • 2022-07-02 问题

    下列现象属于淀粉糊化的是 A: 菜肴的挂糊 B: 粉丝的制作 C: 玉米凉了以后会“返生” D: 制作年糕时选用糯米

    下列现象属于淀粉糊化的是 A: 菜肴的挂糊 B: 粉丝的制作 C: 玉米凉了以后会“返生” D: 制作年糕时选用糯米

  • 2022-10-25 问题

    下列哪一食物中不含有淀粉( ) A: 米饭 B: 馒头 C: 猪肉 D: 玉米糊

    下列哪一食物中不含有淀粉( ) A: 米饭 B: 馒头 C: 猪肉 D: 玉米糊

  • 2022-07-27 问题

    玉米淀粉糊化后黏性足,吸水性比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强。

    玉米淀粉糊化后黏性足,吸水性比土豆淀粉强,有光泽,脱水后脆硬度强。

  • 2022-07-27 问题

    不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

    不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃,高粱淀粉为()℃,大米为()℃。

  • 2022-06-18 问题

    下列淀粉中,糊化温度最高的是( )。 A: 甘薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 马铃薯淀粉 D: 小麦淀粉

    下列淀粉中,糊化温度最高的是( )。 A: 甘薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 马铃薯淀粉 D: 小麦淀粉

  • 2022-06-27 问题

    制作鱼香大虾时,调制的软炸糊需要原料() A: 鸡蛋 B: 玉米淀粉 C: 水 D: 色拉油

    制作鱼香大虾时,调制的软炸糊需要原料() A: 鸡蛋 B: 玉米淀粉 C: 水 D: 色拉油

  • 2022-06-18 问题

    下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是() A: 马铃薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 甘薯淀粉 D: 小麦淀粉

    下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是() A: 马铃薯淀粉 B: 玉米淀粉 C: 甘薯淀粉 D: 小麦淀粉

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