蛋黄可以使酥松型曲奇更酥松,蛋清可以使曲奇更脆
蛋黄可以使酥松型曲奇更酥松,蛋清可以使曲奇更脆
水油酥松发性比干油酥好。
水油酥松发性比干油酥好。
混酥面坯中()比例越高，酥松性越差。
混酥面坯中()比例越高，酥松性越差。
饼干制作过程中，是完全不会采用酵母这种酥松剂的。
饼干制作过程中，是完全不会采用酵母这种酥松剂的。
灵芝菌盖皮壳() A: 坚硬 B: 酥松 C: 纤维性 D: 粉质
灵芝菌盖皮壳() A: 坚硬 B: 酥松 C: 纤维性 D: 粉质
酥脆型曲奇造型多用堆高的方法，酥松型曲奇造型多样
酥脆型曲奇造型多用堆高的方法，酥松型曲奇造型多样
苏打饼干的酥松度和它的层次结构，是衡量其品质的重要指标。( )
苏打饼干的酥松度和它的层次结构，是衡量其品质的重要指标。( )
细砂糖在焙烤过程中融化，可以使曲奇内部组织产生空洞，更酥松
细砂糖在焙烤过程中融化，可以使曲奇内部组织产生空洞，更酥松
软式面包的特点是（）。 A: 气孔均匀 B: 口感酥松 C: 组织松软 D: 层次清晰
软式面包的特点是（）。 A: 气孔均匀 B: 口感酥松 C: 组织松软 D: 层次清晰
酥松曲奇不需要过度打发黄油，只需要黄油和糖、盐、蛋黄混合均匀即可
酥松曲奇不需要过度打发黄油，只需要黄油和糖、盐、蛋黄混合均匀即可