细砂糖在焙烤过程中融化，可以使曲奇内部组织产生空洞，更酥松
对
举一反三
内容
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戚风类蛋糕是指蛋白质在搅打过程中包围空气形成泡沫，蛋白质变性后泡沫稳定，焙烤过程中使蛋糕膨大。主要有海绵蛋糕、天使蛋糕、蜂蜜蛋糕。（ ）
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如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。 A: 绵白糖 B: 粗砂糖 C: 糖粉 D: 细砂糖
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影响水油皮烤焙后色泽的主要材料为（） A: 中筋面粉 B: 水 C: 油脂 D: 细砂糖
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由于组织过程资产存在于组织内部，在整个项目期间，项目团队成员（）？ A: 可对组织过程资产进行必要的更新和增补 B: 可以参考组织过程资产，但不是项目团队可以控制的
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制作混酥面坯，可以选用糖制品有细砂糖、（）或糖粉。 A: 粗砂糖 B: 风登糖 C: 绵白糖 D: 封糖