绞肉机绞肉前以下部件组装顺序为（ ）。

在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。

下列肉品何者贮藏期最短（） A: 绞肉 B: 里脊肉 C: 排骨 D: 五花肉

灌肠按所用原料肉可以分为绞肉型和肉糜型肠

绞肉机是一种将肉切碎、绞细的设备。绞肉机主要由（）、（）、（）、（）等构成。

西式灌肠制品加工过程中，促进肉糜乳化的操作是（ ）. A: 腌制 B: 斩拌 C: 绞肉 D: 烘烤

在用绞肉机绞碎前，先将原料肉和脂肪切碎，再分别将肉和脂肪冷却到 左右，绞肉效果最佳。

在使用绞肉机时，应要？（） A: 尽快将肉料推入机内绞碎 B: 确保绞肉机安装好适当的护罩及使用推棒 C: 预先将肉料调好味

关于肉糜的加工要求，以下正确的（） A: 肉糜的加工在专间内进行 B: 用固定的容器盛装，绞肉机内不可留有已加工好的肉糜 C: 肉糜装盒时员工需戴一次性手套

绞肉机绞肉时，如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进入螺旋送料器，可是使用的处理方法是（） A: 不锈钢肉钩调整 B: 用剔骨刀调整 C: 用尼龙棒推送 D: 徒手翻动