关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 主坯工艺流程包括（）和调制两个方面。 A: 原料 B: 配料 C: 调料 D: 和面 主坯工艺流程包括（）和调制两个方面。A: 原料B: 配料C: 调料D: 和面 答案： 查看 举一反三 调制四喜饺面坯，和面一般采用（） A: 冷水和面 B: 温水和面 C: 热水和面 D: 沸水和面 主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。 原料的合理利用，包括食品加工中主料和（）的合理利用。 A: 配料 B: 燃料 C: 废料 D: 调料 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。 A: 成型手法 B: 表面装饰 C: 原料使用量 D: 搅拌原料的次序 菜肴一般是由（）配料和调料构成的。 A: 生料 B: 主料 C: 熟料 D: 原料
