下列不属于乳及乳制品感官鉴别范畴的是（）
A: 酸乳有无乳清分离
B: 乳粉有无结块
C: 奶酪切面有无水珠
D: 发酵乳的纯度
A: 酸乳有无乳清分离
B: 乳粉有无结块
C: 奶酪切面有无水珠
D: 发酵乳的纯度
举一反三
- 不属于乳及乳制品的感官鉴别要点是（）。 A: 色泽 B: 组织状态 C: 气味 D: 纯度
- 属于冷却冷藏乳制品的有( )。 A: 发酵乳 B: 酸乳 C: 奶油 D: 巴氏杀菌乳
- 以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（） A: 发酵乳 B: 酸乳 C: 风味发酵乳 D: 风味酸乳 E: 炼乳
- （）是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH降低的产品。 A: 酸乳(yoghurt) B: 风味发酵乳( flavored fermented milk) C: 发酵乳( fermented milk ) D: 风味酸乳(flavored yoghurt)
- （）是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。 A: 发酵乳( fermented milk ) B: 酸乳(yoghurt) C: 风味发酵乳( flavored fermented milk) D: 风味酸乳(flavored yoghurt)