由于鱼肉组织中血管分布较少，（）也较少，所以鱼清汤颜色很淡。
A: 胶原蛋白
B: 羰基化合物
C: 血红蛋白
D: 氨基化合物
A: 胶原蛋白
B: 羰基化合物
C: 血红蛋白
D: 氨基化合物
举一反三
- 由于鱼肉组织中血管分布较少，（）也较少，所以鱼清汤颜色很淡。 A: A胶原蛋白 B: B羰基化合物 C: C血红蛋白 D: D氨基化合物
- 由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。 A: 血管分布 B: 弹性蛋白 C: 含硫化合物 D: 含氮浸出物
- 由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。 A: A血管分布 B: B弹性蛋白 C: C含硫化合物 D: D含氮浸出物
- 与哺乳动物肌肉相比，鱼肉的蛋白质组成中（）的含量较少，所以鱼肉较柔软。 A: 肌球蛋白 B: 肌原纤维蛋白 C: 肌基质蛋白 D: 胶原蛋白
- 中国大学MOOC: 鱼肉中的肉基质蛋白质主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成，且含量较少，所以相比于畜禽肉类，鱼肉比较松软。