关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。 A: 整齐划一 B: 清爽利落 C: 配菜烹调 D: 调谐形态 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。A: 整齐划一B: 清爽利落C: 配菜烹调D: 调谐形态 答案： 查看 举一反三 刀工不仅能决定原料的形状，同时还便于烹调，有利于菜肴的成熟入味 刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。 刀工是菜肴烹调中很重要的一道工序. 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 被烹调界称为烹调的“三大环节”是指? A: 刀工 B: 火候 C: 调味 D: 装盘
