烹饪原料品质检验的依据和指标（）
A: 原料的清洁卫生
B: 原料的纯度和成熟度
C: 原料的固有品质
D: 原料的新鲜度
A: 原料的清洁卫生
B: 原料的纯度和成熟度
C: 原料的固有品质
D: 原料的新鲜度
举一反三
- 烹饪原料品质鉴定的依据和标准是原料固有的品质（）等 A: 原料的纯度和成熟度 B: 原料的新鲜度 C: 原料的卫生清洁 D: 以上都是
- 不属于烹饪原料品质鉴别的依据和标准的是：（） A: 烹饪原料固有品质 B: 烹饪原料的纯度 C: 烹饪原料的成熟度 D: 烹饪原料的价格
- 烹饪原料（）是指原料本身的使用价值和食用价值，包括原料固有的营养、口味、质地等指标。 A: 固有的品质 B: 纯度 C: 成熟度 D: 新鲜度
- 原料固有品质包括（）等指标。 A: 营养价值 B: 口味 C: 质地 D: 原料的纯度 E: 成熟度
- 鉴别原料质量的最基本的依据是原料的（）。 A: 内在品质 B: 成熟程度 C: 新鲜程度 D: 清洁卫生程度 E: 风味特性