以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
A: 软炸鱼条
B: 炒鲜奶
C: 生煎肉饼
D: 菊花鱼块
A: 软炸鱼条
B: 炒鲜奶
C: 生煎肉饼
D: 菊花鱼块
举一反三
- 不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（） A: 菊花鱼 B: 雪丽鱼条 C: 脆皮鱼条 D: 软炸鱼条
- 不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（） A: A菊花鱼 B: B雪丽鱼条 C: C脆皮鱼条 D: D软炸鱼条
- 下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是（）。 A: 高丽鱼条 B: 软炸鱼条 C: 炸虾球 D: 焦熘里脊
- 挂糊是我国烹调中常用的一种技法，下列适于挂蛋清糊的菜品是（）。 A: 软炸鱼条 B: 糖醋鱼块 C: 菊花青鱼 D: 炸虾球
- 菜肴质量的控制，主要应加强（）的控制。 A: 原料质量控制 B: 菜肴烹饪控制 C: 菜肴价格控制 D: 菜肴服务控制 E: 菜肴口味控制