关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 面糊搅打是否得当直接影响到蛋糕成品质量，因此，搅拌速度不宜过快时间过长以防起筋 面糊搅打是否得当直接影响到蛋糕成品质量，因此，搅拌速度不宜过快时间过长以防起筋 答案： 查看 举一反三 蛋糕面糊搅拌有适宜的时间性，时间过长会导致（） 智慧职教: 搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊( )，影响制品松软度。 泡芙面糊成形的好坏，直接影响到成品的( )、大小及质量 面糊装模具的工艺需要快速，短时，使搅打包围的空气维持在面糊中，保证蛋糕的松软蜂窝状结构。时间过长会使得面糊中的气体逸出，面粉与空气中水分形成面筋，影响松软口感。（ ） 中国大学MOOC:制作海绵蛋糕时，加入面粉后的面糊，宜充分搅拌出筋力才能获得松软细致的成品。
