关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2024-03-13 干酪生产过程中发酵剂的作用包括 干酪生产过程中发酵剂的作用包括 答案： 查看 举一反三 干酪生产对原料乳的要求有哪些？干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么？ 生产干酪用到（）这两种特别的物质。 A: 糖化剂 B: 发酵剂 C: 酵母菌 D: 凝乳酶 干酪发酵剂可分为（）发酵剂和（）发酵剂两大类 根据生产过程中各个阶段对产品所起的不同作用，可将生产过程分为（）过程、（）过程、辅助生产过程、生产服务过程等四部分。 在干酪的发酵成熟过程中，乳蛋白质在凝乳酶和乳酸菌发酵剂产生的蛋白酶的作用下分解形成胨、肽、氨基酸等小分子物质，易被人体消化吸收，使得干酪蛋白质的消化率高达96% ~98%。
