抗坏血酸作为一种水溶性抗氧化剂，用于果汁、饮料和水果罐头，其主要目的是防止这类食品氧化变色，作用机理是，抗坏血酸作为一种还原剂，能够与氧作用，从而起到除去食品中氧的作用
对
举一反三
内容
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磷酸盐和柠檬酸盐作为 剂，也可防止抗坏血酸的氧化。
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下列食品抗氧化剂中，作用机理属于清除自由基的是（ ）。 A: 抗坏血酸 B: 胡萝卜素 C: VE D: 植酸
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水溶性抗氧化剂主要用予（）。 A: 防止食品氧化变色 B: 可以多用 C: 破坏维生素 D: 不能用于冷冻食品
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有一种维生素又称坏血酸，水溶性维生素能够防止坏血病，具有较强的还原性、易被氧化、遇热易分解，摄入途径为：新鲜水果及蔬菜中，请问这是哪一种维生素？
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氧化处理是金属表面与氧或氧化剂作用而形成保护性的氧化膜,防止金属腐蚀。 ( )