关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 智慧职教: 酥皮面团是由水面团包裹黄油或起酥油，经过多次擀压、折叠而成。（ ） 智慧职教: 酥皮面团是由水面团包裹黄油或起酥油，经过多次擀压、折叠而成。（ ） 答案： 查看 举一反三 制作黄桥烧饼需用( )。 A: 浆皮面团 B: 酵面酥皮面团 C: 水面酥皮面团 D: 层酥面团 清酥面团是有两块不同质地的面团组成，经过（）、冷冻等工艺而制成的面团。 A: 反复擀叠 B: 反复擀压 C: 反复叠擀 D: 反复叠压 下列属于包酥成型描述正确的是() A: 又称皮酥包制 B: 水油面团包入油酥后进行擀制、折叠、多次折叠擀制， C: 主要适用于酥皮类点心 D: 又称包馅成型 清酥面团是由（）与油脂互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 冷水面团 B: 热水面团 C: 酥性面团 D: 烫制面团 智慧职教: 水饺面皮由冷水面团制作而成。（ ）
