智慧职教: 酥皮面团是由水面团包裹黄油或起酥油，经过多次擀压、折叠而成。（ ）
正确
举一反三
内容
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黄桥烧饼是由膨松面团和（）面团组成。 A: 水调面团 B: 澄粉面团 C: 酥油面团 D: 水油面面团
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清酥面团是由冷水面团与（）互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 油脂 B: 砂糖 C: 果胶 D: 馅料
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制作“黄桥烧饼”的皮料面团是( )。 A: 水油皮面 B: 水调皮面 C: 蛋面皮 D: 酵面酥皮
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清酥面团是由冷水面团与油脂（），经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团 A: 互为表里 B: 相互混合 C: 搅拌均 D: 搅打成团
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清酥面团是经过擀叠制成的（）面团。 A: 膨松 B: 油酥 C: 酥松 D: 酥性