上菜时机一定要注意“活”字：一般应根据餐别，各地的上菜规矩和习惯、宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握
举一反三
- 上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到()上热菜
- 上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。 A: 1/2 B: 1/3 C: 2/3 D: 吃完
- 上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。 A: A1/2 B: B1/3 C: C2/3 D: D吃完
- 上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。 A: A主宾 B: B主人 C: C女宾 D: D主桌
- 下列关于上菜叙述正确的是（）。 A: 上菜时要为宾客介绍菜名 B: 中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙 C: 要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机 D: 中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜