发酵乳是一个综合名称，它包括酸奶、（ ）、奶酒、酪乳、酸奶油、干酪等产品。
A: 开菲尔
B: 奶皮子
C: 乳扇
D: 乳石
A: 开菲尔
B: 奶皮子
C: 乳扇
D: 乳石
A
举一反三
内容
- 0
酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油
- 1
用于生产酸奶酒的特殊发酵剂是（）。 A: 开菲尔粒 B: 保加利亚乳杆菌 C: 嗜热链球菌 D: 乳酸菌
- 2
发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的，酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
- 3
所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。
- 4
可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）？ A: 干酪乳杆菌(Lactobacillus casei) B: 保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus) C: 嗜酸乳杆菌(L. acidophilus) D: 植物乳杆菌(L. plantarum) E: 乳酸乳杆菌(L. Lactis)