关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 关于苹果酸-乳酸发酵叙述正确的是 A: 主要作用是降酸，可以将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸 B: 让红葡萄酒变得更加柔和、易饮 C: 经过苹乳发酵的红葡萄酒会更加稳定，颜色、风味、质量变得更加恒定 D: 乳酸菌起到主要的降酸作用 关于苹果酸-乳酸发酵叙述正确的是A: 主要作用是降酸，可以将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸B: 让红葡萄酒变得更加柔和、易饮C: 经过苹乳发酵的红葡萄酒会更加稳定，颜色、风味、质量变得更加恒定D: 乳酸菌起到主要的降酸作用 答案： 查看 举一反三 红葡萄酒发酵过程中，常利用酒类酒球菌等乳酸菌将酒液中的苹果酸转化为乳酸，是葡萄酒的酸度降低，风味更加醇厚柔和。 Q6：苹果酸乳酸发酵的目的是： A: 通过产生乳酸使得葡萄酒口感更加柔和（酸奶中含有的酸） B: 增强葡萄酒香气的复杂性 C: 稳定红葡萄的颜色 D: 减少葡萄酒的涩感 苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。 苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒质量的影响包括（） A: 降酸作用 B: 增加细菌性稳定性 C: 风味修饰 D: 降低色度 E: 酒体柔软顺滑 苹果酸-乳酸发酵过程中乳酸菌产生的β-葡萄糖苷酶有助于葡萄酒的香气改善。 A: 正确 B: 错误
