吃蛋要注意哪些问题? ()
A: 变质不吃. 吃蛋要吃新鲜蛋, 营养价值高. 如蛋中有黑色物质出现, 说明已有硫化氢等有 毒物质产生, 这样的蛋就不能再吃了.
B: 不能生吃. 蛋清中有一种抗胰蛋酶, 能阻止胰酶对蛋白质的利用和消化;蛋清中的另一种 蛋白质能同蛋黄中的铁结合而阻止铁的吸收. 蛋一经煮熟, 这些问题就不存在了.
C: 不能多吃. 蛋吃多了, 一部分消化不掉的蛋白质, 在肠道细菌的作用下, 会腐败生成各种 对人体有毒害的物质.
D: 吃蛋后不宜喝茶. 因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等营养成分的吸收。
A: 变质不吃. 吃蛋要吃新鲜蛋, 营养价值高. 如蛋中有黑色物质出现, 说明已有硫化氢等有 毒物质产生, 这样的蛋就不能再吃了.
B: 不能生吃. 蛋清中有一种抗胰蛋酶, 能阻止胰酶对蛋白质的利用和消化;蛋清中的另一种 蛋白质能同蛋黄中的铁结合而阻止铁的吸收. 蛋一经煮熟, 这些问题就不存在了.
C: 不能多吃. 蛋吃多了, 一部分消化不掉的蛋白质, 在肠道细菌的作用下, 会腐败生成各种 对人体有毒害的物质.
D: 吃蛋后不宜喝茶. 因为茶中的单宁会阻碍蛋白质、铁、钙等营养成分的吸收。
A,B,C,D
举一反三
- 蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。
- 鸡蛋不能生吃的原因有() A: 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收 B: 易发生沙门氏菌食物中毒 C: 蛋白质不易消化吸收 D: 口感不好，有蛋腥味 E: 老百姓观念不能接受
- 鸡蛋不能生吃的原因有 A: 蛋清中的一种粘性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收 B: 易发生沙门氏菌食物中毒 C: 蛋白质不易消化吸收 D: 口感不好,有蛋腥味 E: 老百姓观念不能接受
- 鸡蛋不能生吃的原因有（ ） A: A蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收 B: B易发生沙门氏菌食物中毒 C: C蛋白质不易消化吸收 D: D口感不好，有蛋腥味 E: E老百姓观念不能接受
- 单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源，它包括（） A: 藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白 B: 细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白 C: 微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白 D: 藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白
内容
- 0
蛋、奶、肉、鱼中的蛋白质属于优质蛋白。
- 1
鲜蛋在高温高湿的环境下蛋壳上的微生物生长繁殖侵入蛋壳内,引起鲜蛋腐败变质,其中( )的蛋不能食用。 A: 酸败蛋 B: 散黄蛋 C: 黏壳蛋 D: 泻黄蛋 E: 蛋黄移位
- 2
在蛋白打发中分蛋的时候一定要蛋白和蛋黄分得干净。
- 3
分蛋不彻底，分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致()
- 4
合理营养的膳食计划中，动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的______ 。