下列哪些途径能生成乳酸？
A: 酒精发酵过程
B: 苹乳发酵过程
C: 乳酸菌发酵糖、甘油酒石酸和其他成分
D: 葡萄酒陈酿过程中糖苷发生水解
A: 酒精发酵过程
B: 苹乳发酵过程
C: 乳酸菌发酵糖、甘油酒石酸和其他成分
D: 葡萄酒陈酿过程中糖苷发生水解
举一反三
- 乳酸菌利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸的过程称为乳酸发酵()。
- 下列那种酸是葡萄酒发酵过程产生的？ （ ）。 A: 苹果酸 B: 柠檬酸 C: 酒石酸 D: 乳酸
- 乳酸菌利用糖发酵产生乳酸的过程，称为（ ）
- Q3：红葡萄酒酿造过程中必须经历的发酵过程有？ A: 乳酸发酵 B: 苹果酸乳酸发酵 C: 醋酸发酵 D: 酒精发酵
- 如下关于苹果酸-乳酸发酵描述正确的句子是：（ ） A: 在苹乳发酵过程中如果D-乳酸增加，就是潜在细菌病害的征兆； B: 酒精和二氧化硫都是苹乳发酵的抑制因素 C: 主要作用是生物降酸、增加葡萄酒的生物稳定性和对葡萄酒的风味修饰； D: 3.2-3.4是苹乳发酵适宜的pH； E: 20-23℃是苹乳发酵乳酸菌的适宜生长温度，所以，在苹乳发酵进行中，一旦温度降至15℃已经启动的苹乳发酵就会立即终止；