如下关于苹果酸-乳酸发酵描述正确的句子是：（ ）
A: 在苹乳发酵过程中如果D-乳酸增加，就是潜在细菌病害的征兆；
B: 酒精和二氧化硫都是苹乳发酵的抑制因素
C: 主要作用是生物降酸、增加葡萄酒的生物稳定性和对葡萄酒的风味修饰；
D: 3.2-3.4是苹乳发酵适宜的pH；
E: 20-23℃是苹乳发酵乳酸菌的适宜生长温度，所以，在苹乳发酵进行中，一旦温度降至15℃已经启动的苹乳发酵就会立即终止；
A: 在苹乳发酵过程中如果D-乳酸增加，就是潜在细菌病害的征兆；
B: 酒精和二氧化硫都是苹乳发酵的抑制因素
C: 主要作用是生物降酸、增加葡萄酒的生物稳定性和对葡萄酒的风味修饰；
D: 3.2-3.4是苹乳发酵适宜的pH；
E: 20-23℃是苹乳发酵乳酸菌的适宜生长温度，所以，在苹乳发酵进行中，一旦温度降至15℃已经启动的苹乳发酵就会立即终止；
举一反三
- 苹乳发酵在乳酸细菌的作用下将苹果酸分解为（ ）和CO2的过程
- 下列哪些途径能生成乳酸？ A: 酒精发酵过程 B: 苹乳发酵过程 C: 乳酸菌发酵糖、甘油酒石酸和其他成分 D: 葡萄酒陈酿过程中糖苷发生水解
- 苹乳发酵在乳酸细菌的作用下将苹果酸分解为（）和CO2的过程。 A: 酒精 B: 蔗糖 C: 乳酸 D: 柠檬酸
- 关于苹果酸-乳酸发酵叙述正确的是 A: 主要作用是降酸，可以将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸 B: 让红葡萄酒变得更加柔和、易饮 C: 经过苹乳发酵的红葡萄酒会更加稳定，颜色、风味、质量变得更加恒定 D: 乳酸菌起到主要的降酸作用
- 葡萄酒酿造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有时也采用哪种细菌进行发酵？（ ） A: 苹-乳发酵细菌 B: 葡萄酒醭酵母 C: 醋酸菌 D: 苦味菌