关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 热水面团主要是由( )起作用。 A: 面筋质 B: 淀粉 C: 淀粉和蛋白质 D: 蛋白质 热水面团主要是由( )起作用。A: 面筋质B: 淀粉C: 淀粉和蛋白质D: 蛋白质 答案： 查看 举一反三 构成面筋蛋白质的主要成份是（）。 A: 麦胶蛋白和麦谷蛋白 B: 面筋 C: 淀粉 D: 面筋构架 在热水面团中，（）的性质其主要作用。 A: 淀粉 B: 蛋白质 C: 淀粉和蛋白质 D: 水的温度 面筋中的蛋白质主要有麦胶蛋白和组成。 A: 麦清蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 麦球蛋白 D: 淀粉 面筋蛋白主要是由（）和麦胶蛋白两种蛋白质组成。 面筋蛋白由两种主要蛋白质组成（）和（）。
