罐头保鲜的原理是根据巴思德杀菌法杀菌后密封，以达到长期储存的目的。
正确
举一反三
内容
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食品罐藏的基本工艺有：罐藏原料的预处理、食品的装罐、_____、_____、______、罐头的检验、包装和贮藏 A: 排气、杀菌、冷却、密封 B: 排气、密封、杀菌、冷却 C: 排气、冷却、杀菌、密封 D: 排气、杀菌、密封、冷却
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果汁杀菌常采用()和()法杀菌 A: 巴氏杀菌 B: 高温瞬时杀菌 C: 超巴氏杀菌
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罐头杀菌的目的有哪些?
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热杀菌罐头冷却的目的
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罐头的基本加工工艺流程（ ） A: 装罐、排气、密封、杀菌、冷却、检验与贮藏 B: 装罐、排气、密封、冷却、杀菌、检验与贮藏 C: 装罐、密封、排气、杀菌、冷却、检验与贮藏 D: 装罐、排气、冷却、密封、杀菌、检验与贮藏