茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分。
对
举一反三
内容
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茶叶中氨基酸总量一般占茶叶干重的1%-4%，茶氨酸是茶叶中最多的游离氨基酸。
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茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,它是组成茶叶鲜爽香味的重要物质之一。
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茶叶中氨基酸总量一般占茶叶干重的1%-4%，茶氨酸是茶叶中最多的游离氨基酸。 A: 正确 B: 错误
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茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A: 茶多酚 B: 氨基酸 C: 蛋白质 D: 茶黄素
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茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。