下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？
A: 厨房所有抹布洗净后消毒
B: 清洁工作区域
C: 清洗消毒所有餐具、用具
D: 刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放
A: 厨房所有抹布洗净后消毒
B: 清洁工作区域
C: 清洗消毒所有餐具、用具
D: 刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放
举一反三
- 清洗消毒后的餐用具宜沥干或烘干，如使用抹布擦干的注意什么？（） A: 清洗消毒后的抹布方可使用，且为专用 B: 清洗消毒后的抹布方可使用
- 下列关于餐用具清洗消毒的描述,正确的是_____。 A: 餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用 B: 餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池不得混用,但可以与食品原料清洗水池混用 C: 餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用 D: 以上都不对
- 餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用。
- 79.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（）
- 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？ A: 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面