下列关于于厨房收餐后工作项目描述不正确的是哪项（）？
A: 厨房所有抹布洗净后消毒
B: 清洁工作区域
C: 清洗消毒所有餐具、用具
D: 刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放
A: 厨房所有抹布洗净后消毒
B: 清洁工作区域
C: 清洗消毒所有餐具、用具
D: 刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放
D
举一反三
- 清洗消毒后的餐用具宜沥干或烘干，如使用抹布擦干的注意什么？（） A: 清洗消毒后的抹布方可使用，且为专用 B: 清洗消毒后的抹布方可使用
- 下列关于餐用具清洗消毒的描述,正确的是_____。 A: 餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用 B: 餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池不得混用,但可以与食品原料清洗水池混用 C: 餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用 D: 以上都不对
- 餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用。
- 79.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（）
- 酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（）？ A: 生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带 B: 木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板 C: 餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒 D: 厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
内容
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下面厨房生产中符合卫生要求的有() A: 盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。 B: 设备用具及餐具应专人负责清洁、清洗工作，并按日常计划实行卫生清扫工作。 C: 厨房工作人员工作强度大，疲劳时可以在工作场抽烟缓解疲劳。 D: 切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。
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配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是（）。 A: 必须清洗消毒后使用 B: 同一原料可连续使用 C: 同一工具可重复使用 D: 工具应先消毒后清洗
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厨房所用的餐具、炊具和容器等，用流水清洗后还要做消毒处理，消毒方法有主要分为__________、__________、__________、__________。
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下列关于餐用具洗涤描述正确的是（） A: 餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用 B: 餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用 C: 餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（） A: A消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用 B: B重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒 C: C消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干 D: D使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液