关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 焙烤食品香气产生的途径是加热时所发生的（） A: 羰氨反应 B: 焦糖化反应 C: 油脂的分解 D: 含硫化合物的分解 焙烤食品香气产生的途径是加热时所发生的（）A: 羰氨反应B: 焦糖化反应C: 油脂的分解D: 含硫化合物的分解 答案： 查看 举一反三 多数食品在加热时产生香气主要是发生了（）、羰氨反应等。 A: 美拉德反应 B: 焦糖反应 C: 油脂热解反应 D: 糖的还原反应 油脂重复使用会发生哪些产生有害物质的反应？ A: 高温氧化 B: 羰氨反应 C: 缩聚反应 D: 热分解反应 油脂重复使用会发生哪些产生有害物质的反应？ A: 高温氧化 B: 羰氨反应 C: 缩聚反应 D: 热分解反应 花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。（） 焦糖化反应的作用有（）。 A: 红烧肉上色 B: 制取焦糖色素 C: 焙烤上色 D: 提高持水性
