关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 护色剂的作用主要有 A: 保持肉制品颜色鲜红 B: 抑菌作用 C: 赋香赠味 D: 抗氧化 护色剂的作用主要有A: 保持肉制品颜色鲜红B: 抑菌作用C: 赋香赠味D: 抗氧化 答案： 查看 举一反三 亚硝酸盐在肉制品中起（ ）作用。 A: 护色剂和防腐剂 B: 护色剂 C: 防腐剂 D: 嫩化剂 食用香料植物在食品加工中的利用包括 A: 调味赋香作用 B: 遮掩异味作用 C: 抗菌抑菌作用 D: 抗氧化作用 肉中添加亚硝酸盐的主要作用()。 A: 防腐作用 B: 呈色作用 C: 抗氧化作用 D: 呈味作用 在熏烟中酚类的作用主要有（）。 A: 抗氧化作用 B: 呈色 C: 呈味作用 D: 抑菌防腐作用 亚硝酸盐在肉制品中有发色、抑菌、赋香作用，其使用量不得超过每千克()
