（）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。
A: 扒房
B: 法餐厅
C: 美式餐厅
D: 俄式餐厅
A: 扒房
B: 法餐厅
C: 美式餐厅
D: 俄式餐厅
举一反三
- 为了烘托餐厅气氛，有些西餐厅的个别菜肴在客人面前烹制演示，这种菜肴采用的是（） A: 美式服务 B: 俄式服务 C: 英式服务 D: 法式服务
- 西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。 A: 高档法式餐厅 B: 高档美式餐厅 C: 高档俄式餐厅 D: 高档意式餐厅
- ()是西餐上菜中一种简单和快捷的餐饮服务方式，一名服员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，分装到盘中。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。 A: 大陆式服务 B: 法式服务 C: 美式服务 D: 俄式服务
- 许多餐厅为客人提供规范点菜服务的人员是（）。 A: 餐厅领班和高级服务员 B: 值台员 C: 餐厅主管 D: 迎宾员
- （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。 A: 美式服务 B: 法式服务 C: 英式服务 D: 俄式服务