煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
A: 油条
B: 瘦肉
C: 鱼类
D: 鸡肉
A: 油条
B: 瘦肉
C: 鱼类
D: 鸡肉
C
举一反三
内容
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餐饮加工中，不得重复使用煎炸油。（)
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煎炸食物时油温不宜过高的原因是( )。
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防止高温加热油脂劣变的方法是（）。 A: 控制煎炸用油的温度，保持在170～200℃之间 B: 煎炸用油加热时间不可过长 C: 尽量用植物油 D: 避免局部油温超过200℃ E: 油炸食物时，最好不使用剩油
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棕榈油比亚麻籽油更适合做煎炸油脂？
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据相关实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生