在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
举一反三
- 发酵果酒接种的专用酵母是 A: 酿酒酵母 B: 啤酒酵母 C: 葡萄酒酵母 D: 果酒酵母
- 上面发酵酵母是发酵过程中在发酵液上面发酵的酵母。()
- 发酵果酒也叫传统型果酒，是指果浆或果汁通过自然或人工接种的酵母发酵，将糖分全部或大部分转变为酒精而酿制的果酒。（）
- 果酒加工过程中影响酵母及酒精发酵的因素有（） A: 温度 B: 酸度 C: 氧气 D: 糖分
- 下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是( ) A: 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B: 家庭制作果酒和果醋通常都不是纯种发酵 C: 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D: 果酒发酵、果醋发酵温度分别控制在30 ℃、20 ℃