面粉按加工精度的不同可分为特制粉、标准粉、普通粉、全麦粉，这四种面粉中营养价值最高的是（ ）
A: 特制粉
B: 标准粉
C: 普通粉
D: 全麦粉
A: 特制粉
B: 标准粉
C: 普通粉
D: 全麦粉
D
举一反三
- 请选择一组叙述正确的句子（）。 A: 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为高筋粉，中筋粉和低筋物 B: 面粉按含面筋质的多少，可分为特制粉、标准粉和普通粉 C: 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为标准粉、特制粉和普通粉 D: 普通粉的弹性、延伸性、可塑性强
- 面粉的种类很多，以下属于专用粉的是（）。 A: 特制粉 B: 标准粉 C: 普通粉 D: 自发粉
- （ ）是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。 A: 高筋粉 B: 中筋粉 C: 低筋粉 D: 全麦粉
- 适宜制作面包的面粉是（ ）？ A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 中筋粉 D: 全麦粉
- 制作曲奇用到的面粉是（ ）。 A: 高筋粉 B: 中筋粉 C: 低筋粉 D: 全麦粉
内容
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下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。 A: 低筋粉 B: 中筋粉 C: 高筋粉 D: 全麦粉
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硬质面包应选用与中筋粉较高筋力的面粉（） A: 预拌粉 B: 全麦粉 C: 低筋粉 D: 高筋粉
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1、泡芙制作时最好选用哪种面粉？ A: A. 中筋粉 B: B. 低筋粉 C: C. 高筋粉 D: D. 全麦粉
- 3
下列属于专用粉的是（ ）。 A: 特制一等粉 B: 用粉 C: 高筋面粉 D: 面包用粉
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面粉根据面粉筋力强弱分为（ ） A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 标准面粉 D: 中筋粉