软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
B
举一反三
内容
- 0
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
- 1
强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 A: 正确 B: 错误
- 2
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
- 3
适用于制作面包的是（）。 A: 强筋小麦 B: 软质小麦 C: 中筋小麦 D: 弱筋小麦
- 4
适用于制作面包的是（ ）。 A: 软质小麦 B: 弱筋小麦 C: 中筋小麦 D: 强筋小麦