下列哪种说法是错误的（ ）。
A: 面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水胀润
B: 油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成
C: 糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的胀润度
D: 在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团较粗糙
A: 面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水胀润
B: 油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成
C: 糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的胀润度
D: 在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团较粗糙
