下列是有关食用油脂的叙述，何者错误（）
A: 油脂中吹进空气的话，会增加过氧化物价
B: 油脂经长时间高温加热会增加黏度，那是由于脂肪酸的聚合
C: 油脂经长时间高温加热会使碘价增加
D: 微量的金属会促进油脂的氧化
E: 光照不仅会促进油脂的氧化，而且也和恶臭的生成有关系
A: 油脂中吹进空气的话，会增加过氧化物价
B: 油脂经长时间高温加热会增加黏度，那是由于脂肪酸的聚合
C: 油脂经长时间高温加热会使碘价增加
D: 微量的金属会促进油脂的氧化
E: 光照不仅会促进油脂的氧化，而且也和恶臭的生成有关系
举一反三
- 油脂在高温长时间加热后，会导致油脂的（ ）。 A: 酸价上升 B: 黏度提高 C: 折射率改变 D: 碘值升高
- 油脂经过长时间加热，其酸价会降低。
- 油脂长时间放置,由于受空气中的氧氧化或微生物的作用,会使油脂的游离脂肪酸增加,逐渐变质,产生难闻的气味,这种变化称为“油脂酸败”。酸败后的油脂还可以食用。()
- 将油脂置于空气中，油脂会逐渐酸败，这是由于什么原因引起的？（） A: 油脂的自动氧化； B: 油脂中存在微生物，会使油脂分解； C: 油脂中含有发臭的物质； D: 由于光照的结果。
- 油脂反复加热后其黏度增加，冷却后发生凝固现象，这与油脂的（ ）反应有关。 A: 氧化 B: 分解 C: 皂化 D: 聚合