下列褐变反应中，属于非酶褐变的有（ ）。
A: 虾黑变
B: 抗坏血酸氧化
C: 羰氨反应
D: 焦糖化
A: 虾黑变
B: 抗坏血酸氧化
C: 羰氨反应
D: 焦糖化
B,C,D
举一反三
内容
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【判断题】非酶褐变类型有( 美拉德反应)、(焦糖化褐变)和(抗坏血酸褐变)
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下列不属于非酶褐变的有 A: 抗坏血酸褐变； B: 多酚氧化酶褐变； C: 美拉德反应； D: 焦糖化反应；
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非酶褐变的类型包括（ ）。 A: 美拉德反应 B: 焦糖化褐变 C: 抗坏血酸自动氧化褐变 D: 酚类物质自动氧化褐变
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下列选项中，属于酶促褐变的是（）。 A: 去皮水果变褐 B: 美拉德反应 C: 焦糖化反应 D: 抗坏血酸氧化
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食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变，非酶褐变包括 、 和抗坏血酸氧化褐变反应