A1型题 关于碘值、酸值与皂化值的叙述，正确的是（）
A: 碘值是使1g大豆油完全碘化所需碘单质的质量
B: 皂化值是使100g大豆油中含有的游离脂肪酸完全中和所需氢氧化钾的质量
C: 酸值是中和并皂化1g大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的质量
D: 酸值反映了油脂的酸败程度
E: 碘值可以用来评定油脂的种类和纯度
A: 碘值是使1g大豆油完全碘化所需碘单质的质量
B: 皂化值是使100g大豆油中含有的游离脂肪酸完全中和所需氢氧化钾的质量
C: 酸值是中和并皂化1g大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的质量
D: 酸值反映了油脂的酸败程度
E: 碘值可以用来评定油脂的种类和纯度
举一反三
- 皂化值、碘值及酸值是油脂分析中三个重要理化指标,下列描述正确的是() A: 中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的mg数称为油脂的酸值。 B: 1g油脂所能吸收碘的毫克数叫做碘值 C: 1g 油脂完全皂化所需氢氧化钾的mg数叫皂化值 D: 100g油脂所能吸收碘的克数叫做碘值
- ( )是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要的KOH毫克数。 A: 酸价 B: 碘值 C: 过氧化值 D: 皂化值
- 中和 1 g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量（mg) 称为：
- 用来判断油脂不饱和度大小的是（ ）。 A: 相对分子质量 B: 碘值 C: 酸值 D: 皂化值
- 下列指标中可以用来判断油脂中脂肪酸不饱和程度的是() A: 碘值 B: 酸值 C: 皂化值 D: 过氧化值