评价某种蛋白质的营养价值必须包括:A.各种必需氨基酸的含量是否丰富和构成是否成一定比例B.蛋白质含量C.A+B.D.A+B+C
举一反三
- 氨基酸模式：是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为l，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。
- 蛋白质的营养性：通常食品种蛋白质营养价值的高低，可以从（ ）的含量等方面来衡量。 A: 蛋白质的含量 B: 蛋白质的消化率 C: 蛋白质的生物价 D: 必需氨基酸
- 以下哪方面不属于营养学上对食物蛋白质营养价值评价 A: 蛋白质含量 B: 蛋白质消化率 C: 食物中必需氨基酸的含量 D: 非必需氨基酸的比例 E: 蛋白质的利用率
- 评价蛋白质营养价值的方法包括（） A: 蛋白质含量 B: 必需氨基酸含量和比值 C: 蛋白质的消化率 D: 蛋白质净利用率
- 评价食物蛋白质营养价值的基础是() A: 蛋白质含量 B: 蛋白质消化率 C: 蛋白质生物学价值 D: 蛋白质氨基酸的含量与比例 E: 氨基酸评分